Er ist der unangefochtene Star auf jedem türkischen Frühstückstisch: Beyaz Peynir (weißer Käse). Doch obwohl er optisch dem griechischen Feta ähnelt, steckt in der Welt des türkischen Weißkäses eine enorme Vielfalt an Texturen, Fettstufen und Reifegraden. Damit dein Genussmoment in Side oder zu Hause perfekt wird, haben wir hier die wichtigsten Tipps für dich zusammengestellt.
Beim Kauf stehst du oft vor der Frage: Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch?
Kuhmilch (Inek): Mild und massentauglich, ideal für Einsteiger.
Schafmilch (Koyun): Kräftiger im Geschmack und oft cremiger.
Ziegenmilch (Keçi): Markant, leicht säuerlich und sehr gesund.
Tipp: Achte auf die Bezeichnung „Tam Yağlı“ (Vollfett). Dieser Käse ist deutlich geschmacksintensiver und schmilzt angenehmer am Gaumen als die fettreduzierten Varianten.
Viele hochwertige Beyaz-Peynir-Sorten werden in einer starken Salzlake gereift und gelagert. Wenn dir der Käse direkt aus der Packung oder vom Markt zu salzig ist, gibt es einen einfachen Trick: Lege die Käsestücke für etwa 15 bis 30 Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser oder Milch. Das entzieht das überschüssige Salz, ohne das Aroma zu zerstören, und macht die Textur noch geschmeidiger.
Beyaz Peynir ist ein lebendiges Produkt. Einmal geöffnet, sollte er immer in seiner eigenen Lake gelagert werden. Falls diese nicht mehr ausreicht, kannst du dir selbst eine leichte Salzlake anmischen. Vermeide es, den Käse einfach nur in Klarsichtfolie zu wickeln, da er sonst schnell austrocknet oder seinen typischen Geschmack verliert.
Beyaz Peynir schmeckt nicht nur pur. In Side wird er traditionell mit Wassermelone (Karpuz-Peynir) als erfrischender Snack serviert. Auch ein Spritzer Olivenöl und eine Prise getrockneter Oregano (Kekik) heben den Geschmack auf ein neues Level.
In dieser Kategorie findest du regelmäßig neue Empfehlungen zu den besten Marken, regionalen Geheimtipps aus der Region Manavgat und kreativen Rezepten für deine Küche.
Wer an die türkische Küche denkt, dem steigen sofort die Düfte von gegrilltem Fleisch und frischen Gewürzen in die Nase. Doch es gibt einen heimlichen Star auf jedem anatolischen Frühstückstisch, der oft unterschätzt wird: Der Käse (Peynir). Die Türkei beherbergt eine unglaubliche Vielfalt von über 190 Käsesorten. Wenn du 2026 deinen Urlaub in der Region […]
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